食材
(资料图片)
面粉300克,水160克,酵母粉3克,苞菜300克,鸡蛋4个,干粉条40克;盐5克,葱姜末少许,老抽一点点,生抽3勺;蚝油2勺。
做法:
1.先将酵母粉放入碗中,加入水,搅拌均匀至酵母全部融化到没有颗粒,再放入面粉,和成光滑的面团。
2.碗上盖保鲜膜,让面团在室温的环境下做第一次发酵,发胖涨大到原来的两倍大即可。
3.干粉条用温水提前泡软,苞菜扒出叶子清洗干净。
4.将苞菜切成条,再改刀成小短片,加盐拌匀,腌制半小时左右。
5.腌至苞菜出汤,软塌,就将水分倒出。
6.锅中加入花生油,www.nfysw.com热了后倒入打散的鸡蛋液,用筷子划散炒熟即可盛出晾凉。
7.锅中再加油,葱姜末炝出香味后,倒入切碎了的软粉条,翻炒几下,加入老抽一点点,生抽3勺,拌匀即可关火。
8.将腌好的苞菜挤干水分,跟其它馅料都放入大碗中,加入蚝油,拌匀即可。
9.醒好的面团取出,揉匀滚成细条状,再切出均匀的小面剂子。
10.将小面剂子按扁,转圈擀成中间厚边缘薄的包子皮,上边放满馅料。
11.然后托起在手上,依次将面皮边缘一折一折的收拢捏紧实口成包子,逐个摆放在蒸屉上,静置二次发酵,至都稍稍的涨胖了才行。
12.将发酵好了的包子坯放入臻米电蒸箱,上下两层一起蒸10分钟即可。
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