【资料图】

1、首先将马肉装在马肠里，并放在事先搭好的木架上。

2、在木架周围用土坯垒起，下方留一个小洞上方用毛毡盖住密封。

3、在木架的下方放入松木锯末、新鲜的松树枝叶点燃。

4、因为松木锯末不易起明火，新鲜的松树枝叶含有大量的松脂和水分也不易起明火，点燃后只是冒烟阴燃。

5、等到马肉和马肠脱水萎缩，表面呈黑红色就熏制完成了。

6、先用开水，大火煮10到15分钟，期间要起泡，一定要用牙签或尖物将其扎破，排出气泡，否则肠身容易炸裂。

7、等完全没有气泡后再换一锅冷水，小火煮两个小时以上或用高压锅压30分钟，煮熟后即可出锅，冷却切片即可食用。